捷克食物-西班牙鸟

捷克食物-西班牙鸟


当我第一次在一家餐厅点西班牙鸟(捷克语叫Španělský ptáček)时,我不太确定会有什么期待。我第一次来捷克的时候,基本上是盲点食物,然后看看自己是否喜欢,所以我准备了一些鸟食,我想酱汁应该是西班牙的部分。我很惊讶地发现西班牙鸟不是西班牙语,也不是鸟。

捷克菜牛肉卷,叫做西班牙鸟饭
捷克菜,西班牙鸟饭

西班牙鸟历史

如果与西班牙有任何联系,我们只能追溯到1576年一个叫玛丽的西班牙女人(她的祖父是西班牙皇室)。玛丽最初在她的丈夫马克西米利安皇帝统治时期住在维也纳,但在1576年他去世后,新皇帝鲁道夫二世和他的母亲玛丽搬到了布拉格城堡。他们从维也纳带来的一餐是通常被称为西班牙鸟的小牛肉卷。


西班牙鸟里面有什么?

捷克菜牛肉卷,西班牙鸟配土豆泥
捷克菜,西班牙鸟配土豆泥

我猜你仍然可以用小牛肉,但自从20世纪50年代在捷克,这道菜就被认为是牛肉卷。从历史上看,这些食材一年四季都可以买到,而且储存得很好。牛肉被弄嫩成一条宽条,然后包裹在馅料上,馅料肯定包括煮鸡蛋、培根/猪肉、香肠、小黄瓜,可能还会有一部分洋葱。通常配菜不是饺子就是米饭,但我去过用土豆泥做配菜的地方,我认为土豆泥是我的最爱。


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因为这是相当多的工作准备,只有十分之一的餐厅可能提供西班牙鸟,所以如果你有机会尝试它。在捷克的菜单上,它显然会被命名为Španělský ptáček,但是在英国菜单上,他们不会叫它西班牙鸟,而是叫牛肉卷至少你现在知道馅料是什么了。还要注意的是,它通常会搭配洋葱肉汁,所以如果你不喜欢,那就别吃了。如果你熟悉德国/奥地利菜肴,那么这道菜被称为Fleischroulade。同样,在西班牙语中是Ternera Rellenos。


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