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捷克食品-哈鲁斯基

捷克格诺奇人哈鲁斯基

别担心这个名字Halušky(在“s”上面的小笔画意味着它的发音像“Haloosh key”),只要把它想象成Gnocchi就行了。基本原料是土豆饺子,但之后它可以以各种方式提供。作为街头食品,这是按重量支付,所以花一些时间和阅读布拉格按重量付费的工作原理. 你不应该支付超过捷克克朗每100克哈鲁斯基,但它有变化。记住,这是非常填充,所以你不会想要超过200克。

哈鲁斯基预拌配料盒
你可以自己做哈鲁斯基,只要看份量大小就行了

捷克街头美食版

在布拉格,你对哈鲁斯基的介绍通常是街头小吃。无论他们在哪里做饭,你总能找到哈鲁斯基老布拉格火腿因为任何切下来的火腿都会被切碎,放进哈鲁斯基,所以什么都不会浪费。所以它一开始是普通的土豆酱,加入的配料是培根或腌制火腿,热甘蓝(通常是白色的)和孜然/葛缕子(看起来像老鼠屎的黑色小种子)。都混在一个大碗里,和啤酒一起喝也不稀奇。酸奶油不太可能已经混合在一起了,但在极少数情况下,你可能会发现它是在一个单独的碗里或作为额外的。

一碗预先混合好的哈鲁斯基,放在电滚刀上的铁锅里
哈鲁斯基预拌甜白菜和香菜籽

餐厅版

在布拉格,在菜单上看到哈鲁斯基并不常见。有时它会被称为哈鲁斯基-斯莱尼努或哈鲁斯基-卡布斯托(斯莱诺是培根,卡布斯托是卷心菜)。如果是这样的话,你会发现gnocchi和酸奶油会混合在一起。培根或腌制的火腿撒在上面,热甜的卷心菜加/不加香菜籽放在一个单独的碗里。又是一杯啤酒。


斯洛伐克语版本

在布拉格几乎找不到。在摩拉维亚,这是比较常见的餐厅版本。奇怪的是,斯洛伐克人不认为这是街头食品,在斯洛伐克的所有地区,这被认为是一个国家菜。它仍然是土豆饺子的底料,但这次它和布林扎奶酪(一种很浓的羊奶酪)混合在一起,然后在上面撒上培根,有时还有韭菜。你找不到甜卷心菜或香菜籽,因为那会破坏奶酪的味道。当你想到这一点的时候,你就受到了饮料的冲击,不管怎样,我还是很震惊。当他们做布林扎奶酪时,他们会保留牛奶的副产品,所以你可能会被期望喝酸奶。不适合我。


配菠菜

如果你看到“Spenát”这个词,那就是菠菜,哈鲁斯基就和上面的斯洛伐克版本一样。在这种情况下,任何正在使用的奶酪(通常是蓝奶酪)都和菠菜混合。


我的版本

一碗哈鲁斯基(捷克格诺奇),旁边是一碗热腾腾的甜红色卷心菜
自制哈鲁斯基,分为热甘蓝和酸奶油

把真正的英国培根切成小块,煮的时候让它表面湿润但又脆。用现成的调味料做鸡眼酱,加入培根。加热一些甜的红色卷心菜(Cerveny Zeli),最后根据需要加入酸奶油(Zakysana smetana)。没有葛缕子。塔巴斯科的照片。

检查街头食品站其他选择。


捷克食品-哈鲁斯基

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